蟹肉一品瓜

【菜名】蟹肉一品瓜
【所属菜系】全部
【特点】此菜为夏令菜肴，味鲜清淡。
【原料】用料：蟹肉150克，冬瓜1块，约1000克。
调料：料酒、生抽、精盐各3茶匙。
胡椒粉、麻油、味精各1茶匙，熟猪油2汤匙，姜5片，葱1条，姜末2茶匙，葱3段，清汤1汤匙，湿淀粉0.5汤匙，植物油500克。
【制作过程】1.净一块长15cm、宽10cm左右的冬瓜修成长圆形，边上改成锯齿。
2.将瓜下入旺油中炸呈米黄色捞出，放在长盘上。
3.用一碗放汤，加精盐、味精、葱条、姜片调汁，浇在冬瓜上，上笼蒸烂，下笼拣去葱、姜。